Kā darboties dekanteram

Veciem sarkanvīniem, jo tanīni un pigmenti veidos nogulsnes garajos novecošanās gados, tas ir neizskatīgs un nedaudz rūgts, ielejot glāzē. Tāpēc pēc pudeles atvēršanas vīns principā jāizlej dekanterī vienmērīgi un lēni, atstājot nogulsnes pudeles apakšā. Šo procesu sauc par dekantēšanu, kas pazīstama kā "pudeļu maiņa".

Gaišā sarkanvīnam, izmantojot dekantera atvēršanas laiku (ieskaitot plūsmas procesu injekcijas laikā), vīnu var pakļaut gaisa iedarbībai lielā platībā (dekantera telpa un atvēršana ir lielāka), tādējādi paātrinot tanīnu mīkstināšanu un pilnīgu izdalīšanos Slēgts aromāts. Šo procesu sauc par elpošanu, kas pazīstama kā "elpošana". Turklāt pēc vecināto sarkanvīnu "pudeļu maiņas" vīnziņi parasti lūgs klientiem savu viedokli: Vai jums ir nepieciešams atskurbt? Mērķis ir izkliedēt sulfīda smaržu, kas var pastāvēt pēc iespējas ātrāk